《ポイント》

牛肉末(niú ròumò)　牛肉ミンチ
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葱花(cōnghuā)　ネギみじん切り
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豆豉(dòuchǐ)　豆粒の味噌
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花椒粉(huājiāofěn)　サンショウの粉
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大蒜末(dàsuànmò)　ニンニクの粉
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嫩豆腐(nèn dòufu)　やわらかい豆腐
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淀粉(diànfěn)　澱粉
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主料： 豆腐1块， 牛肉末(或猪肉末)(65克)。
辅料：葱花(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、 大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤、淀粉、黄酒。
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（材料：豆腐一丁　牛肉ミンチ（また豚ミンチ）65グラム）
（調味料：ネギみじん切り（4グラム）、らー油（4グラム）、トーチ（10グラム）、さんしょう粉、ニンニクみじん切り、醤油、やわらかい豆腐（200グラム）、粉唐辛子、塩、鶏がらスープ（130グラム）、澱粉、料理酒）


制作：
1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；
2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；
3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁；
5)再加淀粉收一下，放葱花、花椒粉、味精。
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（作り方
①豆腐を三つ切りし、石膏の匂い消しに沸騰した湯で2分間ほどゆで、上げる水分を干す。
②別の鍋に油を熱くし、ミンチと豆瓣酱と一緒に炒める。
③粉唐辛子、醤油、トーチ、らー油、料理酒、塩、にんにくを炒れ、味をつくまで炒める。
④豆腐とスープ100グラムを入れ、弱火で煮る。
⑤澱粉を入れ、水分を無くしてから、ネギ、さんしょう、味のものを入れる。）